Falafel (bolinho de grão de bico)

Hugo Almeida* Trata-se de uma receita muito popular em Israel e na Palestina, inclusive a uma “disputa” entre esses países sobre quem é o autor da receita mais popular de todo oriente médio, ganhou muita popularidade entre os veganos pelo mundo devido a seu sabor intenso e por ir muito bem tanto em sanduíches, como em refeições ou petiscos.

Além de deliciosos, os bolinhos de falafel são 100% sem glúten pois não possuem nem um tipo de farinha na massa e não precisa empanar.

Ingredientes:

• 500 g de grão de bico

• 1 maço de coentro

• 1 maço de salsa

• 1⁄2 maço de hortelã

• 5 dentes de alho

• 1⁄2 cebola grande

• 2 colheres de sopa de tahine

• 1 colher de páprica picante

• Sal e pimenta do reino a gosto

Como fazer: Deixe o grão de bico de molho em água por pelo menos 8 horas. Corte a cebola e o alho grosseiramente (apenas para facilitar na hora de triturar). Separe as folhas das ervas citadas nos ingredientes e lave bem. Em um processador coloque todos os ingredientes e processe em velocidade média por aproximadamente 5 minutos. (Molde um bolinho na mão para ver se dá o ponto, se preciso bata um pouco mais). Em fogo médio, aqueça uma panela com óleo em fogo médio e frite os bolinhos submersos por aproximadamente 2 a 3 minutos ou até ficarem dourados como um kibe.

Obs: Trata-se de um bolinho muito sensível de se moldar, de preferência molde-os com as mãos molhadas. Sirva com mostarda e limão ou com humos e pão árabe. *Hugo Almeida é chefe de cozinha.